Bolo de Amêndoa:

200 gr de amêndoa pelada e moída

8 gemas

4 claras

200 gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

uma pitada de sal



Numa taça batem-se muito bem as gemas com o açúcar.

Batem-se as claras em castelo firme e vão-se juntando à massa alternadamente com as amêndoas, até se gastarem ambos os produtos.

Junta-se a farinha e o sal.

Coze-se em forno moderado, em forma sem buraco ao meio bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Nota :

É muito bom assim mas fica óptimo se for coberto com ovos-moles e guarnecido com amêndoa e cerejas cristalizadas.