Ingredientes:
10 gemas
400 g de açucar
Preparação:
Com os dedos, retire a película que envolve as gemas.
Deixe-as escorrer num passador.
Num tacho, leve ao lume o açucar com 2 1/2 dl de água.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Deite a gemada na calda fervente com um funil próprio com vários furos, andando com ela à volta do tacho e formando assim os fios.
Quando já tiver uma boa porção, retire-os com um garfo.
Deite gotas de água fria no tacho e cozinhe a restante gemada.
Escorra antes de utilizar.
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