Ingredientes:
500 g de açucar
26 gemas
canela em pó
Preparação:
Leve ao lume o açucar com 2,5 dl de água.
Deixe ferver até a calda atingir o ponto de pasta.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite as gemas numa tigela e misture-as devagar com um garfo.
Incorpore-as na calda e leve de novo ao lume, misturando constantemente com um batedor manual de varas até as gemas cozerem sem ferver demasiado.
Junte-lhe uma pitada de canela e misture bem.
Coloque o doce numa travessa ou em taças individuais e polvilhe com canela.
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