Bolo Mimoso:

250 grs de amêndoa
250 grs de açúcar
125 grs de fruta cristalizada
200 grs de doce de chila
1 colher (café) de canela
6 ovos
raspa de 1/4 de limão
125 grs de açúcar em pó

Confecção:

Escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa.

Picam-se as frutas, escorrendo e separando em seguida o doce de chila.

Batem-se bem os ovos inteiros com o açúcar.

Juntam-se depois as frutas cristalizadas, a chila, a raspa de limão e a canela.

Mistura-se bem, sem bater.

Deita-se o preparado numa forma redonda forrada com papel vegetal untado e leva-se a cozer em forno moderado.Depois de cozido, desenforma-se e retira-se o papel com o bolo ainda quente. Deixa-se arrefecer.

Com o açúcar em pó prepara-se uma cobertura e pincela-se o bolo.

Enfeita-se a superfície com fruta cristalizada e contorna-se com papel franjado.