Fios de Ovos:

Ingredientes:

3 chávenas de chá de água;

2 kilos de açúcar;

36 gemas.



Preparação:


Mexa devagar as gemas com uma colher de pau. Passe na peneira e reserve. Leve o açúcar com a água ao lume e mexa só até o açúcar se dissolver. Cozinhe até obter o ponto de fio. Se a calda ficar muito espessa, acrescente um pouco de água quente. Deixe a calda ferver bem e despeje as gemas peneiradas por cima com um funil para fios de ovos. Gire-o devagar em torno da borda da panela para que todos os fios saiam iguais. Faça isso até acabar as gemas. Retire os fios com uma escumadeira. Coloque água fria numa tigela grande e misture um pouco da calda. Mergulhe os fios na mistura e coloque num escorredor ou peneira.

Dica: Se os fios de ovos colarem, mergulhe dois garfos em água fria e separe-os com esses talheres.