Bolinhos de Amêndoa:

Ingredientes:

4 gemas;

100 g de açúcar;

50 ml de água;

150 g de amêndoa com pele triturada;

Açúcar granulado e amêndoa torrada inteira q.b.


Preparação:

Misture as gemas, com um garfo, e reserve. Ferva o açúcar com a água, até obter ponto-pérola quando se verte um pouco de calda de açúcar de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.

Verta a calda sobre as gemas, em fio e mexendo sempre, e leve novamente ao lume, não parando de mexer, para engrossar um pouco. Envolva-lhe então a amêndoa e deixe levantar fervura.

Remova do calor, coloque noutro recipiente e deixe arrefecer. Tenda pequenas bolas, passe-as por açúcar granulado e sirva-as decoradas com amêndoa torrada inteira.