Modo de preparo
Leve o açúcar ao fogo com a água e uma casca de limão.
Deixe ferver e vá retirando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira molhada em água fria.
Quando o açúcar estiver em ponto de pérola adicione as amêndoas peladas e passadas pela a máquina de moer.
Deixe levantar novamente fervura, retire do fogo e adicione as gemas.
Leve a panela ao fogo muito brando para secar um pouco o preparado.
Coloque as folhas de obreia numa assadeira e porcione por cima pequenas porções do doce de ovos com amêndoas.
Leve para secar em forno muito brando.
Quando os beijinhos estiverem bem secos corte a obreia em volta de maneira a só se ver o doce.
Deixe ferver e vá retirando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira molhada em água fria.
Quando o açúcar estiver em ponto de pérola adicione as amêndoas peladas e passadas pela a máquina de moer.
Deixe levantar novamente fervura, retire do fogo e adicione as gemas.
Leve a panela ao fogo muito brando para secar um pouco o preparado.
Coloque as folhas de obreia numa assadeira e porcione por cima pequenas porções do doce de ovos com amêndoas.
Leve para secar em forno muito brando.
Quando os beijinhos estiverem bem secos corte a obreia em volta de maneira a só se ver o doce.
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